怎样节省饭店的开支?

2021-09-01 08:35:58 438

近年来,餐饮业变得非常火爆,但餐饮业水深、利润低。 要想获得更多的利润,首先要节约成本。  1.原材料采购和储存 从源头上节约成本。 如果餐饮店提前与原料供应商协商,由于长期合作,原料价格基本会比市场采购便宜。 当天的剩菜如果存放得当,可以再次使用,或者作为员工餐食,尽量不要浪费。  2、店员的安排(安装杂物电梯) 店铺员工不宜过多,人数要根据店铺大小控制。 每个业务员都有一个负责的领域,形成责任感,避免员工懈怠。 根据用途可加装两台或三台杂物升降机输送蔬菜和运输货物。 至少可以节省2-3人的人工,也可以大大避免送餐人员与顾客发生不必要的碰撞。  传菜电梯 有两种工作类型,桌面式和落地式。 工作台适用于较小的餐盘和较轻的物品。 如果井道尺寸合适,尽量选择落地式,这样更高效方便。  3.装修节省 装修根据店铺的实际情况和经济能力而定。 如果是餐厅,尽量选择较高的装修; 如果是低端,选择性价比相对较高的装修。 装修风格尽量简洁大方,搭配一些带点质感的软装饰,比如灯饰、壁纸、桌椅等。  4.店内节水节电 关于每天的能源消耗,是时间累积的,也是一笔不小的开支。 这里需要分析一下店内的使用情况,节约水电。 比如制定制度时,大家都要遵守。 在照明方面,多使用自然光,减少照明设备的使用。 使用能耗低的电器设备,如电梯、冰箱、空调、烤箱、蒸锅等。 5.产品结构优化 每2-3个月左右更新菜单,更换6-7道菜,去除低点击率 ,而且客户看到几乎没有兴趣。  6.学会合作共赢 现在市场上很多餐厅做中央厨房,提供半成品加工,可以大大提高效率,降低成本。 如果没有中央厨房,可以采用外部合作模式,学习整合资源。 后端的产品和技术全部交给合作伙伴,而前端的服务和营销则由餐厅来完成,相当于把店里的项目外包了。  “这样,比我们开发产品再雇人做效率高很多,而且成本也低。 这样才能获得更大的收益! 开餐厅的成本很大一部分是租金,高昂的租金和装修费用让很多餐厅难以承受。